Chef de Cuisine H/F - 92

Brasserie familiale située à Levallois perret metro anatole france à 10 minutes de Saint Lazare. Quartier de bureaux.
Être capable d'envoyer jusqu'à 80 plats chauds lors d'un service. Autonomie au chaud et en préparation indispensable !
Fermée samedi et dimanche

- maitriser les recettes traditionnelles françaises
-maitrise parfaite des cuissons de toutes les viandes
-realisations de toutes lespréparations et les sauces
- creation et réalisations des plats du jour et des plats de la carte.
-réception etvérification quantitative et qualitative deslivraisons.
-élaborationd'une liste prévisionnelle de produits nécessaires auxréalisations.
-1application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur---Assurerles différents services en suivant la diversitédes rythmes
-travailler en équipe,gérer les deux commis pour une répartition des tâches
-nettoyage de son poste de travail en toutes circonstances

Ambiance familiale, bonne humeur garantie

Brasserie familiale avec juste un service le midi. Ouvert du lundi au vendredi. Bon coup de feu le midi avec 65 couverts en moyenne Clientèle fidèle et exigeante de bureau Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène