Sous-Chef de Cuisine H/F - Bertrand Restauration

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l'ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec ses deux pôles : Bertrand Franchise et Bertrand Hospitality. Bertrand Hospitality regroupe des maisons d'exception, pour certaines historiques, des lieux uniques et des métiers différents :- Des restaurants et salons de thé emblématiques de la vie parisienne- Des hôtels de luxe à taille humaine-Du retail avec la Maison Plisson et le partenariat avec Nespresso depuis 2017- Un domaine agri-touristique de 40 ha à 1h de Paris. Il a développé au fil des années des savoir-faire uniques guidés par l'élégance, la passion du métier, le sens de la transmission et l'engagement.
Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception:Des brasseries et restaurants parisiensDes salons de théDes hôtels de luxe à taille humaineDes boutiquesàtravers le partenariat avec NespressoDe la restauration événementielleUn domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de ParisDans le cadre de l'ouverture du futur restaurant de Bertrand Hospitality à Disney Village (77700), nous recherchons :un(e)Sous Chef(fe) de cuisine H/FEn collaboration directe avecla/le Chef(fe) de cuisine, vous assurez le bon fonctionnement de la cuisine au quotidienMissions :Assister la/le Chef(fe) dans la gestion de la brigadeEncadrer, former et motiver l'équipe cuisineParticiper à l'élaboration des plats et garantir leur qualité constanteVeiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissementAssurer la mise en place et le bon déroulement des servicesGérer les approvisionnements, les stocks et limiter les pertesContrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)Remplacer le Chef en son absence

Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)Expérience significative en tant que Sous-Chef(fe), acquise dans la gestion de services à fort volume.Maîtrise des normes HACCPBonne maîtrise des techniques culinairesBon(ne) gestionnaireLeadership naturel et esprit d'équipeSens de l'organisation et réactivité en service Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues.Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.

• Norme QHSE
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Sens de l’organisation