Les missions du poste
Mission générale du poste : fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
- produire et valoriser les préparations culinaires ;
- installer et préparer le matériel nécessaire au service ;
- réaliser et contrôler la maintenance et l'hygiène des locaux ;
- vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc...) ;
- proposer de nouvelles recettes ;
- vérifier le bon fonctionnement du matériel et la qualité des denrées à cuisiner ;
- distribuer et servir des repas ;
- nettoyer les locaux et le matériel dans le respect des normes d'hygiène en veillant à leur mise en valeur ;
- participer aux animations réalisées sur site.
Le profil recherché
Compétences requises :
- connaître les normes HACCP et les règles d'hygiène élémentaire ;
- connaître les techniques culinaires avancées niveau CAP ;
- savoir interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène;
- maîtriser l'utilisation et la connaissance de la maintenance du matériel ;
- connaître les principes de nettoyage, de désinfection et d'utilisation du matériel adapté, autocontrôle ;
- connaître les gestes et postures.
B. Qualités nécessaires à l'exercice de la fonction :
- rigueur et organisation ;
- sens du travail en commun dans la mise en oeuvre de la production ;
- ponctualité et assiduité ;
- disponibilité, sens de l'écoute des attentes des usagers ;
- autonomie et initiative dans la mise en oeuvre du travail organisé par la directrice ;
- discrétion.