Sous-Chef de Cuisine H/F - 92

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :

Des brasseries et restaurants parisiens
Des salons de thé
Des hôtels de luxe à taille humaine
Des boutiques d'épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers le partenariat avec Nespresso
De la restauration événementielle
Un domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :

- Des brasseries et restaurants parisiens
- Des salons de thé
- Des hôtels de luxe à taille humaine
- Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
- De la restauration événementielle
- Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris.

Nous recherchons un(e) Sous-Chef de cuisine H/F pour un de nos étabissements parisiens dans le cadre d'un CDI

Descriptif du poste :

- Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les standards de la brasserie et le respect des fiches techniques.
- Assurer la régularité du goût, de la présentation et des portions.
- Superviser l'équipe de cuisine en collaboration avec le Chef.
- Former les nouveaux collaborateurs et accompagner les commis et chefs de partie.
- Répartir les tâches et assurer une bonne coordination pendant les services.
- Remplacer le Chef en son absence.
- Participer à la gestion des stocks, commandes et inventaires.
- Contrôler la réception et la qualité des marchandises.
- Veiller à l'entretien du matériel et au bon fonctionnement des équipements.
- Garantir l'application des normes HACCP.